Los productores de carne de res que estén considerando comercializar directamente a los consumidores o simplemente deseen saber cuál es el valor de su carne de res pueden asistir a Beef 706 el 1 de agosto. 14-15 en el Centro de Ciencia y Tecnología de la Carne Rosenthal, 488 Olsen Blvd., College Station.
El objetivo de Beef 706, organizado por Texas A&M AgriLife Extension Service y patrocinado por Texas Beef Checkoff, es enseñar a los productores de ganado sobre el aspecto alimentario de su negocio ganadero y cómo utilizar las mejores prácticas de gestión para mejorar la calidad de la carne y aumentar la rentabilidad.
El consejo paga la mayor parte del curso; por lo tanto, la cuota de inscripción es de sólo $50. El registro se puede completar en https://beefcattleshortcourse.com/beef-706/. El programa comenzará con un desayuno a las 7 am el 2 de agosto. el 14 de agosto y concluye con una cena de costillas a las 6 p. m. el 1 de agosto. 15, el programa se llevará a cabo de 7 am al mediodía.
“Queremos llevar a los rancheros desde un novillo terminado vivo hasta el producto final de carne de res”, dijo Jason Cleere, Ph.D., especialista en carne de res de AgriLife Extension y profesor asociado en el Departamento de Ciencias Animales de la Facultad de Agricultura y Ciencias de la Vida de Texas A&M.
Cleere dijo que la conferencia explorará los factores que afectan la calidad de la carne y determinan el valor de la canal. Los participantes tendrán la oportunidad de cortar un trozo de carne de res durante esta experiencia muy intensiva, práctica e inmersiva.
“Si está considerando vender su carne de res directamente al consumidor o desea tener una mejor comprensión de los factores que influyen en el valor de los terneros que produce, entonces esta es la capacitación para usted”, dijo.
En la agenda
El agosto 14 La capacitación incluirá los siguientes temas y oradores:
– Clasificación de canales de res, Dan Hale, Ph.D., director asociado de AgriLife Extension y especialista en carne, Bryan-College Station.
– Evaluación de ganado de mercado, Cleere.
– Demostración en el piso de cosecha de carne, Ray Riley, gerente del Centro de ciencia y tecnología de la carne Rosenthal, Bryan-College Station.
– Introducción al corte de carne, Davey Griffin, Ph.D., profesor y especialista en carne de AgriLife Extension, Bryan-College Station.
– Fabricación del Cuarto Delantero y Cuarto Trasero, Griffin.
– Gestión de la calidad de la carne de vacuno de engorde, Ron Gill, Ph.D., especialista en ganado de AgriLife Extension y jefe de departamento asociado de AgriLife Extension, Bryan-College Station.
– ¿Qué tipo de carne de res desea comercializar? Definición de Carne de Res Tradicional, Congelada, Natural, Terminada con Forraje y Orgánica, Branquias.
El agosto 15 La capacitación incluirá los siguientes temas y oradores:
– Actualización de verificación de carne, Jason Bagley, vicepresidente de recursos de carne, Texas Beef Council, San Antonio.
– Herramientas de selección genética para producir carne de res de calidad, Andy Herring, Ph.D., profesor y jefe de departamento interino, Bryan-College Station.
– Comer atractivo de la carne de res, Hale.
– Terminó Steer to Carcass on the Grid, Hale.
– Terminó Steer to Boxed Beef Value, Griffin.
Para obtener más información, comuníquese con Cleere a [email protected].
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