Si no tengo cuidado, podría tener un jardín entero repleto de plantas de eneldo. Eso es porque los dejé ir a la semilla. Y bueno, el eneldo es una de mis hierbas favoritas. Sin embargo, si lo hago en el momento adecuado y recojo mis semillas de eneldo, no obtengo un matorral tan denso que requiera raleo para hacer espacio para otros cultivos. Créeme, si no cortas esas umbelas secas, ¡estarás adelgazando MUCHO! En este artículo, voy a compartir algunos consejos sobre cómo guardar las semillas de eneldo para plantarlas en el futuro y cómo también puedes agregarlas a tu especiero para cocinar.
Esperando a que se formen las semillas de eneldo
Una vez que sus plantas de eneldo comiencen a florecer, atraerán una TONELADA de insectos benéficos al jardín. Mis plantas siempre están repletas de abejas y otros insectos beneficiosos. Las mariquitas, las moscas taquínidas, las crisopas verdes y los sírfidos, que ayudan a controlar las poblaciones de áfidos, adoran las flores de eneldo. Las flores se quedan por un tiempo y tardan un tiempo en madurar, por lo que debes tener paciencia mientras se forman las semillas.
Debes dejar las flores en el jardín para que formen semillas. Espere hasta que las semillas cambien de color verde a marrón. Las umbelas comenzarán a girar hacia adentro una hacia la otra, de modo que las semillas queden en pequeños grupos. En este punto, todavía están bastante atascados y no se dispersarán en el jardín. Este es un buen momento para la cosecha.
Recolectando semillas de eneldo de tus plantas
Para cosechar semillas de eneldo, espere hasta que las semillas estén secas y doradas. Uso mis tijeras para hierbas y corto el tallo de la flor a unos centímetros de la base de la flor. Luego coloco esos fuegos artificiales secos boca abajo en una bolsa de papel para que se sequen. Guarde la bolsa en un lugar seco durante una semana o dos. Una vez que las semillas hayan caído en la bolsa (es posible que tengas que sacudir un poco los tallos para animarlos), viértelas en una bandeja. Es posible que deba quitar pedazos de tallo aquí y allá.
Usa un embudo para verter el contenido de la bandeja en un frasco sin derramar nada. Para evitar la humedad, almacene las semillas en un recipiente hermético para almacenamiento a largo plazo. Guardo el mío en un tarro de albañil corto. Se almacenan en un armario oscuro, lejos de la luz solar, como mis otras especias. Más adelante puedes decidir si vas a cocinar con ellos o si vas a guardar un poco para el jardín del próximo año (¡o ambos!).
Razones por las que su planta de eneldo puede no producir semillas
Hay algunas razones por las que es posible que no vea semillas en su planta de hierbas al final de la temporada de crecimiento. La primera posibilidad es si las orugas de cola de golondrina negra consumen todas esas diminutas flores amarillas que crecen al final de las umbelas producidas por una planta de eneldo en flor, ¡o si las orugas se comen las plantas por completo!
Los pulgones también pueden causar estragos. Pero un rociado rápido de la manguera todos los días puede minimizar el daño.
Por supuesto, si corta todas esas hermosas flores de eneldo para hacer ramos de flores, no verá que se desarrolle ninguna semilla más adelante en la temporada.
Plantar semillas de eneldo cosechadas
Eneldo (anethum graveolens) es una de esas plantas que prefiere la siembra directa. Perturbe sus raíces transfiriéndolas de una maceta, y puede ponerse un poco quisquillosa. Pero, una vez que se establece, en el lugar donde se plantó la semilla, el eneldo es una planta bastante resistente.
Siembre semillas de eneldo en un suelo con buen drenaje en un área que reciba pleno sol. Las semillas que quedan en mi cama elevada durante el invierno germinan a principios de la primavera, dependiendo del invierno que hayamos tenido. Saldré regularmente para buscar ese follaje emplumado revelador. Pero si está esperando para sembrar semillas directamente, espere hasta que la temperatura del suelo se haya calentado y haya pasado toda amenaza de heladas.
Puede ser frustrante cuando el eneldo comienza a florecer porque quieres disfrutar de las hojas frescas por más tiempo. Escribí un artículo sobre la poda de eneldo, que ayuda a retrasar la floración y promueve un nuevo crecimiento en las plantas. También puede escalonar su siembra de semillas, para que tenga una cosecha continua. Entonces no importa si algunas plantas dan semillas antes que otras. También puede buscar variedades de “floración tardía” o de floración más lenta, como ‘Elephant’.
Usando sus semillas de eneldo para cocinar
Al igual que el cilantro y el hinojo, las semillas de eneldo se venden enteras en frascos. Pero al igual que la albahaca y el perejil, las hojas se muelen y se venden como una especia completamente diferente. Las hojas secas generalmente se etiquetan como eneldo. Las semillas de eneldo se parecen un poco a las semillas de alcaravea (ambas son miembros de la apiáceas familia), pero el eneldo tiene más forma de pétalo que el arco curvo de una semilla de alcaravea.
Las semillas se pueden usar para dar sabor a una variedad de platos, como borscht y otras sopas, varios platos de verduras, como el repollo, así como encurtidos, salmueras, aderezos para ensaladas y otros condimentos.
Algunos cocineros usarán un mortero y una mano para moler las semillas, pero a menudo una receta requerirá que se arrojen tal como están. También se pueden tostar para potenciar su sabor.
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