La Conferencia de carne de res criada en rancho será organizada el 1 y 2 de junio en College Station por el Servicio de Extensión AgriLife de Texas A&M y el Departamento de Ciencias Animales de la Facultad de Agricultura y Ciencias de la Vida de Texas A&M.
La conferencia está diseñada para explorar la producción y mercadeo de la carne de res del rancho, incluyendo tanto la carne terminada con pasto como la terminada con grano, dijo Jason Cleere, Ph.D., especialista en ganado vacuno de AgriLife Extension y coordinador de eventos, Bryan-College Station.
“El interés en producir y comercializar carne de res del rancho para agregar valor al ganado ha ido en aumento en los últimos cinco años”, dijo Cleere. “Los consumidores quieren conectarse con aquellos que criaron su carne y, a medida que aumenta la población de Texas, la demanda seguirá aumentando.
“Esta conferencia está diseñada para cubrir cómo cultivar los forrajes para criar ganado, estrategias de pastoreo, dietas de finalización para programas de finalización de forraje y grano, fabricación de la canal, comprensión de las hojas de corte del procesador y estrategias de mercadeo”.
El programa comenzará con la inscripción a las 8 a. m. del 1 de junio en el Texas A&M Rosenthal Meat and Technology Center, 488 Olsen Blvd., en el campus de Texas A&M y concluirá a las 4 p. m. del 2 de junio. Se designará estacionamiento y se brindará más información. sobre el registro.
La tarifa de $300 incluirá 16 horas de capacitación en el aula, recursos, acceso presencial a los expertos y comidas durante los dos días. Para registrarse y obtener más información, vaya a https://beefcattleshortcourse.com/beef-706-2-2/.
En la agenda
Los siguientes temas y expertos de AgriLife Extension están en la agenda del evento de dos días:
—¿Qué tipo de carne de res desea comercializar? Definición de carne de res congelada, natural, terminada con forraje y orgánica, Ron Gill, Ph.D., especialista en ganado, Bryan-College Station.
— Tipos y razas de ganado para carne criada en rancho, Cleere.
—Desde el destete hasta la cosecha: ¿Cuál es el proceso para la carne de res terminada en grano o forraje? Bruce Carpenter, Ph.D., especialista en ganadería, Fort Stockton.
— Cultivo de forrajes para las fases previas al acabado del grano y al acabado del forraje, Larry Redmon, Ph.D., profesor y director asociado de AgriLife Extension en el Departamento de Ciencias del Suelo y Cultivos.
— Your Check-off Dollar at Work, Texas Beef Council.
—Desarrollo de un plan de manejo de pastoreo para facilitar los programas de cultivo o finalización de pastos, Jeff Goodwin, Ph.D., director del Centro Texas A&M para el manejo de tierras de pastoreo y ranchos, Bryan-College Station.
— Ganado de acabado de forraje, Jason Smith, Ph.D., especialista en ganado de carne, Amarillo.
— Ganado de acabado de grano, Smith.
— Sostenibilidad de los sistemas de carne de res terminada en grano y forraje, Jacquelyn Prestegaard-Wilson, Ph.D., especialista en sostenibilidad, Bryan-College Station.
— Fabricación: desde la canal hasta los cortes minoristas: ¿dónde está el valor?, Davey Griffin, Ph.D., especialista en carnes, Bryan-College Station.
– Demostración sensorial de la calidad de la carne: factores que influyen en la satisfacción alimentaria, Griffin.
—Venta de animales vivos o carne de res al por menor: ¿cuál es la mejor opción?, Griffin.
— Trabajo con clientes y procesadores en hojas cortadas y fabricación de carcasas, Griffin y Dustin Dean, Ph.D., Dean y Peeler Premium Angus Beef.
—Marketing Ranch-Raised Beef, Dean.
Para obtener más información, comuníquese con Cleere a [email protected] o al 979-845-6931.
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