Si bien el buen gusto siempre puede estar en temporada, no se puede decir lo mismo de las frutas y verduras de temporada. El momento en que se recogen los cultivos de verano es clave para maximizar su sabor. Dado que el paladar de cada persona es personal, aprender más sobre cuándo recoger es clave para disfrutar plenamente de la cosecha de su jardín.
Dos frutas favoritas, moras y melocotones, ahora están madurando. Y aunque la cosecha de duraznos puede ser un poco escasa en Hill Country, en otras regiones con suficiente clima frío, la cosecha se ve muy bien, dijo Larry Stein, Ph.D., especialista en horticultura en Texas A&M AgriLife Extension Service, Uvalde.
Stein dijo que los duraznos deben recogerse a medida que “giran”, es decir, cuando el verde del durazno se vuelve amarillo. Algunas personas prefieren duraznos más suaves, por lo que los dejarán en el árbol por más tiempo. Sin embargo, esto aumenta la posibilidad de que compartas y pierdas una parte de tu cultivo con las aves.
Stein dijo que puede obtener la misma suavidad al recoger los duraznos cuando se vuelven y luego dejarlos en su mostrador durante unos días.
“Hay un dicho que usan los agricultores, ‘véndelos o huélelos’, que es cierto para los melocotones”, dijo. “Una vez que están suaves, deben usarse de inmediato porque los melocotones no duran”.
Los Clingstones tienden a ser los primeros melocotones en madurar en Texas. Los duraznos Clingstone tienen una pulpa que se adhiere al hueso, mientras que los duraznos freestone tienen una fruta que se desprende fácilmente.
Stein dijo que debido a la cantidad de lluvia que recibieron algunas áreas del estado, algunos duraznos tienen huesos partidos. Los hoyos se abren porque la fruta crece tan rápidamente que separa su propia semilla.
“Un hoyo partido realmente no afecta la calidad”, dijo Stein, “pero pueden ser un poco más difíciles de comer o cortar”.
Cuando recoja moras, deje que el color sea su guía. Las moras van del verde al rojo, al morado y luego a un morado más profundo. La mayoría de la gente considera que el sabor principal está entre dos etapas de púrpura. Cuanto más oscuro es el púrpura, más dulce es el sabor.
Los jardineros deben estar al tanto de las moras e idealmente recogerlas todos los días. Stein dijo que algunos productores están viendo daños por chinches apestosos en sus moras. Una mancha blanca en la fruta indica daño por chinches hediondas, pero las manchas se pueden eliminar si el daño no es demasiado extenso.
Las sandías son otro favorito de la temporada que debe controlarse regularmente para verificar su madurez. Por lo general, están listos cuando la parte inferior es de color amarillo verdoso o incluso amarillo.
Recolección de tomates, pimientos, calabazas, judías verdes y maíz.
Stein dijo que debe cosechar tomates cuando pasan de verde al comienzo de romper un tinte rosado.
“Este es el mejor momento para elegir”, dijo. “Si los dejas en la vid, las alimañas los encontrarán”.
Al ponerlos en un mostrador durante tres a cinco días, los tomates madurarán hasta tener un tono y un sabor perfectos. Él advierte contra los tomates refrigerados, ya que detendrá o ralentizará el proceso de maduración.
Cuándo elegir pimientos depende del gusto personal. Ya sean serranos, jalapeños o morrones, los pimientos se pueden comer de cualquier tamaño o color. Cuando estén verdes, los pimientos morrones serán los más fuertes y el sabor se suavizará a medida que maduran de amarillo a rojo. La cantidad de picor en los pimientos picantes depende de la variedad y las condiciones de crecimiento; las duras condiciones pueden conducir a pimientos más picantes.
“A los pimientos les gusta mucho el clima cálido, por lo que los jardineros deben ser pacientes”, dijo Stein. “La gente a menudo piensa que sus plantas de pimiento no están produciendo cuando en realidad es solo cuestión de tiempo”.
Cuando se trata de calabaza, más joven es mejor. La calabaza más joven tiene la ventaja de ser completamente comestible. Es con la edad que la piel y las semillas de calabaza se vuelven duras y duras. Las calabazas más grandes a menudo se guardan mejor para usarlas en panes.
“Para obtener la mejor calidad para comer, recoja su calabaza el día después de que florezca”, dijo. “Cuanto más pequeña sea la calabaza, más sabrosa será”.
Ya sea pattypan blanco, calabacín, crookneck amarillo o cualquier otra variedad de verano, Stein recomienda cortar la calabaza en cubos de dos pulgadas, luego quitarles el tallo y agregar un poco de mantequilla y queso para una comida imperdible.
Más jóvenes también son mejores para las judías verdes, ya que serán más tiernas y sabrosas. La preparación también es más fácil, ya que todo lo que se requiere es cortar el extremo del tallo y cocinarlos enteros, sin necesidad de preocuparse por romperlos.
El maíz dulce puede ser complicado. Una vez maduros, los azúcares de los granos se convierten en almidón en unos tres días. Los granos de maíz que se dejan en la planta por mucho tiempo pierden la deliciosa dulzura a medida que más y más azúcar se convierte en almidón.
Alrededor de 20 días después de que aparezca la primera seda, estarás cerca del tiempo de cosecha. Las sedas se volverán marrones, pero las cáscaras permanecerán verdes cuando estén maduras. Puede verificar dos veces si está listo para ser recogido pinchando un grano con la uña y sale un líquido lechoso. El maíz se cosecha mejor por la mañana y se usa lo antes posible.
Consejos de jardinería para junio
Stein dijo que las lluvias recientes que tuvo el estado deberían generar una cosecha abundante este verano. Aquí ofrece sus mejores consejos para junio.
Comprender la importancia del riego.
El riego suplementario es esencial para todas las plantas, excepto para las más resistentes, en tiempos de sequía prolongada. El césped y los jardines deben regarse a fondo, pero no con demasiada frecuencia. Como regla general, remoje hasta una profundidad de 6 pulgadas en lugar de regar con frecuencia. Termine de regar temprano en la tarde para disminuir la posibilidad de enfermedades. De la misma manera, si ha recibido exceso de lluvia, recuerde apagar sus sistemas de riego automático o ponerlos en retraso por lluvia.
El mulching realmente importa
Especialmente durante los veranos secos, la humedad del suelo se vuelve extremadamente importante y esencial para una buena producción de plantas. Debido a que el riego continuo suele ser costoso y requiere mucho tiempo, vale la pena conservar la humedad alrededor de las plantas. Esto se hace mejor con mulching.
Un buen mantillo retendrá la valiosa humedad necesaria para el crecimiento de las plantas y mejorará el éxito general de la jardinería. Los mantillos generalmente se aplican de 2 a 6 pulgadas de profundidad, según el material utilizado. En general, cuanto más grueso es el material, más profundo es el mantillo. Por ejemplo, una capa de 2 pulgadas de cáscaras de semillas de algodón tendrá aproximadamente el mismo efecto de mantillo que 6 pulgadas de paja de avena o 4 pulgadas de heno costero de las Bermudas.
Pierde las malas hierbas antes de que germinen
Saque las malezas a mano o con azadón antes de que maduren y produzcan semillas. No permita que las malas hierbas obtengan el agua y los nutrientes que las plantas de su jardín puedan necesitar.
Piense en plantas anuales tolerantes al calor
Todavía hay tiempo para plantar algunas de las plantas anuales de verano tolerantes al calor, dijo Stein. Puede sembrar directamente zinnias y portulaca y comprar plantas de bígaro, salvia, caléndula y verdolaga para trasplantar. Asegúrese de regar los trasplantes adecuadamente hasta que se establezcan las raíces.
Evaluar y planificar con anticipación
Eche un vistazo crítico a su paisaje en el apogeo del desarrollo del verano. Tome notas de cómo podría organizarse y disfrutarse mejor. Tome nota de las plantas que necesitan reemplazo, las plantas demasiado grandes que deben eliminarse y las mejoras que desee realizar.
Hacer frente a plagas y enfermedades
Compruebe si hay insectos y enfermedades y destruya las plantas gravemente infestadas. Los ácaros araña pueden ser especialmente problemáticos en este momento. Seleccione un control químico u orgánico o use jabón insecticida. Si la infestación es más grave, lo mejor es destruir las plantas.
Dale a tus plantas de interior un cambio de escenario
Las plantas de interior se pueden mover al aire libre este mes. Hunde las macetas en un lecho de jardín fresco y sombreado para evitar que se sequen tan rápido; macetas de agua, macetas y cestas colgantes a menudo. La alimentación mensual con fertilizante para plantas de interior fomentará el crecimiento continuo. Stein dijo que hay que tener especial cuidado para mantenerlos alejados de la luz solar directa.
plan para la próxima primavera
Ahora es el momento de planificar para la próxima primavera. Considere cavar y dividir los bulbos de primavera abarrotados. Una vez que los bulbos hayan madurado y el follaje se haya vuelto marrón, es hora de aplanarlos y diluir el soporte. Los bulbos abarrotados producen menos flores y más pequeñas. Por lo general, necesitan adelgazamiento cada tres o cuatro años. Junio es el momento de seleccionar variedades de azucenas a medida que alcanzan su punto máximo de floración.
cuida tus rosas
Fertilice las rosas cada cuatro a seis semanas. Aplique un fertilizante con alto contenido de nitrógeno inmediatamente después de un brote de floración. Continúe rociando rosas susceptibles con un control de punto negro como Funginex cada siete a 10 días.
podar plantas perennes
Las salvias que vuelven a florecer, como la salvia greggii y la salvia farinacea, junto con otras plantas perennes, como Esperanza y vitex, deben podarse periódicamente durante el verano. Para facilitar el trabajo, use tijeras de podar y retire solo las flores gastadas y unas pocas pulgadas del tallo que se encuentra debajo.
Las plantas perennes que florecen en otoño, como la caléndula mexicana/tagetes lucida, los crisantemos, la physostegia y la salvia leucantha, se deben podar de la misma manera durante el verano para mantenerlas compactas y reducir la necesidad de colocar tutores. Complete este tipo de poda antes de septiembre. 1 ya que los botones florales comienzan a formarse en ese momento.
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