Cosecha de espinacas en un clima frío

Mi esposo cosechó lo primero de nuestra cosecha de espinacas ayer, y dice que queda mucho o más por cosechar. Quiere hacer eso esta noche, porque amenaza con desbocarse con este calor.

Tuvimos una deliciosa ensalada de espinacas y regalamos el resto de este tazón a dos vecinos. Probablemente no hubiera hecho eso si no hubiera sabido que pronto vendrían más.

Esta semilla fue sembrada el 4 de abril. Eso significa que tomó 51 días desde la siembra hasta la cosecha. Y probablemente podría haberlo cosechado antes. Si no tuviéramos esta ola de calor, no tendríamos tanta prisa para cosecharlo. Creo. Por otro lado, parece que siempre nos estamos quejando de lo rápido que se echan las espinacas. Margaret Roach siembra sus espinacas el año anterior para evitar este problema. Recuerdo haber leído eso en su libro. y estar asombrado por la imagen. No estoy seguro de que eso funcione aquí; nuestro suelo arcilloso tiende a inducir la pudrición. Y parece que nunca conocemos el otoño anterior donde queremos plantar todo para la primavera siguiente. Pero nunca sabremos si nos funciona hasta que lo probemos. La experimentación es lo que te convierte en un jardinero más experimentado.

Ensalada De Espinacas Purdyville

24 tazas de espinacas lavadas, centrifugadas, picadas en trozos grandes (o desgarradas)
2 libras de tocino en rodajas gruesas, frito, escurrido y desmenuzado
6 onzas de champiñones en rodajas
12 huevos duros, pelados o picados

Lave las espinacas, centrifugue y coloque en el refrigerador para que se enfríen. Fríe el tocino hasta lograr una combinación de masticable y crujiente (alrededor de 10 minutos de cocción media-lenta). Mientras se cocina el tocino, limpie los champiñones y córtelos en rodajas finas. Escurra el tocino sobre toallas de papel y luego desmenúcelo. Corte las espinacas en trozos gruesos y mezcle las espinacas, el tocino y los champiñones. Cubra con huevo picado y sirva con una pizca de pimentón si se siente elegante. Hace suficiente para servir 12.

Esa es la idea básica, y cada quien agrega el aderezo de su elección. Pero anoche fue un aviso corto para la ensalada de espinacas, así que usé solo una libra de tocino y me salteé los champiñones (de todos modos, no estoy seguro de a quién le gustan además de mí) y le puse algunas cebollas verdes en rodajas porque necesitaba usarlas. .

¿Cómo va tu cosecha de espinacas? ¿Y cuál es tu forma favorita de comerlo?

Semilla de espinaca ‘Bordeaux’ proporcionada por Botanical Interests