Los proveedores locales de carne en California han estado luchando desde hace algún tiempo. Los problemas se describieron recientemente en un libro blanco que fue publicado por el Laboratorio de Sistemas Alimentarios de la Universidad de California, Davis. Si bien California ya ha estado lidiando con desafíos en el sector de procesamiento de carne, las complicaciones que surgen debido a COVID-19 han puesto de relieve a nivel nacional la capacidad de recuperación general de la industria. Michael R. Dimock, director del programa Roots of Change y autor principal del informe, dijo que una mayor conciencia sobre los desafíos del procesamiento de carne podría ayudar a avanzar en las soluciones.
“Hay muchas oportunidades y la Secretaria de Agricultura y su equipo definitivamente están enfocados, comprometidos y dispuestos a trabajar con nosotros”, dijo Dimock. “Le informamos sobre el libro blanco y nos animó mucho porque de inmediato reconoce que tanto a nivel federal como estatal hay muchos recursos que se pueden utilizar para realizar cambios importantes en la cadena de suministro de carne. Por lo tanto, fue muy positiva al adoptar la idea de que los defensores y productores en el estado que quieren ver cambios trabajen junto con su departamento y con el USDA y otros departamentos del gobierno para lograr que esto despegue”.
A nivel nacional, la concentración de la industria de procesamiento de carne ha tomado el centro del escenario como una prioridad crítica. Dimock señaló que en California en particular, simplemente no hay suficiente capacidad de procesamiento para respaldar una cadena de suministro de producción de carne vibrante. Los proveedores de carne de pequeña y mediana escala han tenido dificultades para seguir siendo competitivos con algunos de los operadores más grandes. Con un nuevo énfasis en la sostenibilidad de la cadena de suministro de carne, Dimock dijo que ahora es el momento de realizar una inversión muy necesaria para mejorar la resiliencia.
“Sabemos que la Legislatura está pensando en inversiones en las cadenas de suministro aquí en California y ciertamente sabemos que el USDA ya ha aportado $500 millones. Están pensando en más y otros tipos de financiación para ayudar con estos desafíos”, señaló Dimock. “Vamos por buen camino. Es muy alentador”.