Introducción
Se cree que el brócoli era conocido por los romanos en la época de Plinio, pero las referencias a este vegetal lo agrupan con la coliflor. El primer aviso del brócoli como tal fue hecho en 1724 por un escritor inglés que lo llamó “brote de coliflor o espárrago italiano”. En 1729, otro jardinero inglés informó que había varios tipos que había estado cultivando en Londres durante dos años; “la de flores pequeñas de color amarillo blanquecino como la coliflor; a otros les gustan los brotes comunes y las flores de un colewort; y tercero con flores moradas; todos los cuales vienen mezclados”.
Clima adecuado
- zona 3 y más cálida
- Crecer como cultivo de invierno en áreas de clima templado.
- Planta a pleno sol.
Variedades
Citación, Crucero, Brote Púrpura Temprano, Emperador, Cometa Verde, Lancelot, Brote Púrpura Tardío, Minarete, Nueve Estrellas, Oasis, Shogun, Brote Blanco
Asobre esta planta…
Familia: -Brassica
Género, especie: -oleracea var. botiris
Condiciones del suelo
Suelo bien drenado con mucho calcio: pH 6.7-7.2
Tiempo de siembra
Comience las plántulas de primavera en el interior, aproximadamente 2 meses antes de la última helada de primavera. Coloque los trasplantes endurecidos en el jardín un mes antes de la última helada. Cultive o cubra con mantillo y mantenga la tierra uniformemente húmeda. La falta de agua estresará a la planta, que puede fallar o volverse vulnerable a las plagas de insectos. Siembre los cultivos de otoño directamente unos 90 días antes de la primera helada de otoño, o trasplante unos 60 días antes de la helada.
Instrucciones de siembra
Problemas Vegetales — Los datos no están disponibles
Cosecha
Lo primero y probablemente lo esencial que debe recordar acerca de la cosecha de brócoli es que si desea comerlo en su mejor momento, debe cortarlo antes de que se abran los botones florales mientras aún está verde, tierno y delicioso. La gran cabeza central se corta con el tallo y las hojas adheridas, lo que hace una longitud total de aproximadamente 8 a 10 pulgadas. Las cabezas más pequeñas que brotan posteriormente se cortan cuando están verdes. La longitud de los tallos de las cabezas más pequeñas depende del vigor de la planta; por lo general, miden entre 4 y 6 pulgadas de largo. Como estos pequeños brotes siguen creciendo en las axilas de las hojas, la recolección continúa durante algunas semanas.
Nutriente USDA — Los datos no están disponibles
enlatado a presión
Cortar el brócoli en trozos del tamaño de una porción y hervir durante 3 minutos. Escurra… Empaque el brócoli caliente en frascos calientes, dejando 1/2 pulgada de espacio libre. Cubra con agua hirviendo, dejando 1/2 pulgada de espacio libre. Ajuste las tapas y procese en una olla a presión a 10 libras de presión (240 F). Pintas – 30 minutos, Cuartos – 35 minutos
congelación
Se recomienda congelar. Blanquear 3 minutos en agua hirviendo. Escurrir, Empacar en recipientes, alternando cabezas y tallos y sin dejar espacio para la cabeza Sellar y congelar.
almacenamiento
Las remolachas tardías se pueden almacenar con éxito durante el invierno en condiciones adecuadas. Sin embargo, se mantienen mejor a temperaturas cercanas al punto de congelación, y las temperaturas nunca deben exceder los 40 F. También deben mantenerse húmedos, con poca circulación de aire. Estas condiciones requieren una sala de almacenamiento especial en la bodega o una sala de almacenamiento exterior, o si no se dispone de una fosa de almacenamiento exterior. El período máximo de almacenamiento es de 4-5 meses.
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