La remolacha moderna como tal aparentemente no se conocía en la antigüedad. Hay una historia de que cuando los griegos rindieron homenaje a Apolo le sirvieron remolachas en bandeja de plata, pero la primera referencia específica registrada a las remolachas es en el siglo III en Roma. Fueron mencionados en 1390 en algunas antiguas recetas de cocina inglesa. Las remolachas son nativas de Europa y el norte de África y se encontraron originalmente cerca del mar en el sur de Europa y alrededor de las costas del Mediterráneo hasta el mar Caspio y Persia. El nombre de remolacha proviene del hecho de que cuando las vainas de las semillas se hinchan se parecen a la letra griega beta.
Asobre esta planta…
Familia:
-Beta
Género, especie:
-vulgaris.
Clima adecuado
- Las remolachas prosperan en casi cualquier clima, pero donde los veranos son calurosos: Zona 8 y más cálida
- Cúbralos como un cultivo de otoño, finales de invierno y principios de primavera.
- Planta a pleno sol.
Variedades
Albinia Verecunda, Brupee’s Golden, Cylindra, Detroit Little Ball, Detroit Lora, MacGregor’s Favourite, Mammoth Long, Monogram, Monopoly, Red Ace, Regala
Condiciones del suelo
Las remolachas requieren un suelo ligero y bien drenado que no se haya mantenido recientemente y posiciones abiertas.
Tiempo de siembra
La semilla se debe sembrar en febrero o marzo y las plantas deben reducirse a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas.
Instrucciones de siembra
Problemas Vegetales — Los datos no están disponibles
Cosecha
La cosecha es simplemente una cuestión de sacar las remolachas del suelo. Cuando retire las puntas, deje una pulgada o dos adheridas a la raíz para que no sangre. Las remolachas tempranas deben cosecharse cuando son pequeñas, de 1,5 pulgadas de diámetro o, como máximo, no más de 2 pulgadas. Cuando son más grandes, el sabor no es deseado. A veces se permite que las remolachas tardías crezcan hasta 3 pulgadas de diámetro y se permite que las remolachas para almacenamiento permanezcan en el suelo hasta justo antes de las fuertes heladas.
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enlatado a presión
Empaque las remolachas calientes en frascos calientes, dejando 1/2 pulgada de espacio libre. Cubra con agua hirviendo, dejando 1/2 pulgada de espacio libre. Ajuste las tapas y procese en una olla a presión a 10 libras de presión (240 F). Pintas – 30 minutos, Cuartos – 35 minutos
congelación
Congele solo remolachas muy jóvenes y tiernas, ya que la textura y el sabor de las más grandes cambian durante la congelación. Preparar como para enlatar. Enfríe y empaque las remolachas preparadas en recipientes para congelar, dejando 1/2 pulgada de espacio para la cabeza si se cortan en rodajas o en cubitos. No se requiere espacio libre para las remolachas enteras. Sella y congela.
almacenamiento
Las remolachas tardías se pueden almacenar con éxito durante el invierno en condiciones adecuadas. Sin embargo, se mantienen mejor a temperaturas cercanas al punto de congelación, y las temperaturas nunca deben exceder los 40 F. También deben mantenerse húmedos, con poca circulación de aire. Estas condiciones requieren una sala de almacenamiento especial en la bodega o una sala de almacenamiento exterior, o si no se dispone de una fosa de almacenamiento exterior. El período máximo de almacenamiento es de 4-5 meses.
Enlaces de remolacha
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