WEST LAFAYETTE, Indiana — Se ha publicado el Consumer Food Insights Report, un nuevo informe mensual que identifica tendencias y cambios en las compras y preferencias de alimentos de los consumidores.
El informe basado en una encuesta del Centro para el Análisis de la Demanda de Alimentos y la Sostenibilidad de la Universidad de Purdue evalúa la seguridad y el gasto alimentario, la satisfacción y los valores del consumidor, el apoyo a las políticas agrícolas y alimentarias y la confianza en las fuentes de información.
Los expertos de Purdue realizaron y evaluaron la primera encuesta, que incluyó a 1200 consumidores en los EE. UU., en enero.
Los resultados clave incluyen:
- El 25% de los encuestados no pudo encontrar un producto alimenticio específico en la tienda de comestibles.
- El 32% de los encuestados está esperando su próximo cheque de pago para comprar comestibles.
- El 16% de los encuestados se enfrenta a la inseguridad alimentaria.
- El 51% de los encuestados culpan a los cierres relacionados con COVID por el aumento de los precios de la carne.
- Un Índice de Compra Sostenible de Alimentos (SFP) de 67/100.
“Estamos tomando el pulso de los consumidores para ayudar a guiar a los agricultores y minoristas a lo largo de la cadena de suministro de alimentos a medida que todos nos adaptamos a las circunstancias cambiantes”, dijo Jayson Lusk, director y profesor distinguido de economía agrícola en Purdue, quien dirige el centro. “Los consumidores influyen significativamente en la dirección de los sistemas alimentarios y agrícolas, y necesitamos una forma oportuna de rastrear las tendencias en lo que la gente compra y come, y cómo esto se ve afectado por eventos como la inflación, el cambio climático y el COVID-19”.
Sam Polzin, científico de encuestas sobre alimentos y agricultura del centro y coautor del informe, dijo que el objetivo es crear un recurso público útil.
“Las decisiones informadas son una forma en que podemos construir un sistema alimentario mejor y más sostenible”, dijo. “Estamos democratizando los datos sobre alimentos que antes estaban limitados por los recursos y el acceso”.
Las corporaciones más grandes tienen los recursos para realizar encuestas de consumidores por sí mismas, pero los datos no se comparten; y algunos de los datos están disponibles públicamente, pero durante períodos de tiempo más largos y en informes gubernamentales o académicos difíciles de entender, dijo.
“También estamos cubriendo nuevos territorios, como examinar la sostenibilidad como un factor en las compras de alimentos y establecer líneas de base en ciertas áreas”, dijo.
El Consumer Food Insights Report incluye un nuevo índice de compra de alimentos sostenibles que ofrece información sobre cómo la sostenibilidad y la salud se relacionan con los comportamientos de los consumidores. Es una evaluación autoinformada de cómo los hábitos de compra de los consumidores se corresponden con las dietas saludables de los sistemas alimentarios sostenibles.
“Estamos analizando si las personas están comprando alimentos que se alinean con diferentes áreas de sostenibilidad o no”, dijo Polzin. “Queremos medir el interés de los consumidores en esto, así como realizar un seguimiento de los cambios a lo largo del tiempo y en respuesta a factores externos, como eventos relacionados con el cambio climático. El informe de enero es el primero, por lo que es una referencia. Veremos qué aumenta, disminuye y se mantiene estable con el tiempo”.
El valor del índice de compra sostenible de alimentos para enero es 67/100. El puntaje refleja la compra de alimentos por parte del consumidor que se alinea con un conjunto de recomendaciones clave para dietas saludables de sistemas alimentarios sostenibles. El índice incluye seis componentes que se correlacionan con diferentes estrategias para lograr la transformación del sistema alimentario: nutrición, medio ambiente, social, económico, seguridad y sabor.
“Por ejemplo, comprar una diversidad de alimentos con muchos micro y macronutrientes diferentes es fundamental para apoyar la salud nutricional, pero una familia también debe poder comprar estos alimentos sin salirse de su presupuesto”, entristeció Polzin. “Cumplir con los objetivos nutricionales de un sistema alimentario sostenible es discutible si el sistema no proporciona también opciones asequibles que cumplan con nuestros objetivos económicos”.
La encuesta es flexible y tiene una sección de preguntas “Ad Hoc” que se puede adaptar a los eventos actuales. En enero, la pregunta era “¿Por qué están subiendo los precios minoristas de la carne?” Los resultados mostraron que el 51 % de los consumidores culparon a los cierres relacionados con la COVID por el drástico aumento de los precios de la carne, y menos del 10 % atribuyó el aumento a la concentración en el sector del envasado de carne.
“Los desabastecimientos también continúan afectando a los consumidores”, dijo Lusk. “Alrededor de una cuarta parte de los encuestados mencionaron no poder encontrar ciertos artículos en la tienda de comestibles. Los artículos faltantes más comúnmente mencionados fueron pollo, carne de res y productos lácteos”.
El informe ofrece datos que el equipo espera que conduzcan a más investigaciones, guíen los pivotes estratégicos de los productores y minoristas e informen a los formuladores de políticas, dijo.
El Centro para el Análisis de la Demanda de Alimentos y la Sostenibilidad es parte de los próximos pasos de Purdue en agricultura y sistemas alimentarios, y su objetivo es utilizar análisis de datos innovadores compartidos a través de plataformas fáciles de usar para mejorar el sistema alimentario. Además del Consumer Food Insights Report, el centro ofrece una cartera de paneles en línea.
Escritor: Elizabeth K. Gardner; 765-441-2024; [email protected]
Fuentes: Sam Polzin: [email protected]
Jayson Lusk: [email protected]
Comunicaciones Agrícolas: 765-494-8415;
Maureen Manier, jefa de departamento, [email protected]
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